Felejtsd el a bolti verziót: íme a tökéletes házi zabkeksz

Zabkekszet bármikor vehetünk a boltban, de természetesen itt is érvényes az örök igazság: ha tudni akarod, mi van benne, a legjobb, ha magadnak készíted el.

Jó hír, hogy zabkekszet sütni nem egy rakétatudomány, még annál is egyszerűbb, mint elsőre gondolnánk. A hozzávalók listája sem hosszú, ami azért, lássuk be, mégiscsak a minőség egyik ismérve és az „ultrafeldolgozott” mumus ellentéte.

Ez a zabkeksz összesen nyolc hozzávalót tartalmaz, és természetesen mindről tudjuk, hogy micsoda. Egy összetevő kérdéses benne: a margarin. Vannak, akik esküsznek a vajra, ami valóban egy finom, természetes és minőségi alapanyag, cserében 70 százalék telítettzsírsav-tartalma van, ami a szív- és érrendszeri betegségek elsődleges okozója. Ezzel szemben a margarin hidrogénezett növényi olajat tartalmaz, ami ebből a szempontból jóval egészségesebb. A transzzsírsav-tartalomtól több mint tíz éve nem kell már tartani, egy EU-szerte alkalmazott szabályozásnak köszönhetően.

Ezt a kis kitérőt csak azért volt fontos megtenni, mert ha már az ember maga áll neki zabkekszet sütni, akkor annak tényleg az a legfőbb oka, hogy egészségesebb legyen, mint a bolti. Akkor pedig ezt a szempontot mindenképpen értékelni kell.

A zabkeksz legfőbb jó tulajdonsága (amellett, hogy finom), hogy rengeteg rostot tartalmaz, ami nemcsak az emésztést segíti, de a bélflórának is jót tesz. Vagyis úgy diktálhatunk a gyerekbe (vagy magunkba) rostdús ételt, hogy közben észre sem vesszük, hogy milyen egészséges. 

Ehhez a recepthez még dagasztógépre vagy más konyhai gépre sincs szükség, mire elővennénk, már össze is gyúrtuk kézzel a tésztát. Kezdőknek és sietős háziasszonyoknak egyaránt ideális.

Zabkekszre fel!

Házi zabkeksz

Gyors és egyszerű megoldás.

Hozzávalók:

• 15 dkg teljes kiőrlésű liszt (vagy 20 dkg sima liszt)
• 10 dkg darált dió
• 15 dkg darált zabpehely
• 8 dkg cukor
• 20 dkg vaj vagy margarin
• fél teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• esetleg tejföl, ha szükség van rá

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat: a lisztet, a diót, a zabpelyhet, a cukrot, a sütőport és a sót összekeverjük egy tálban.
2. Összemorzsoljuk a kockára vágott, hideg margarinnal (vajjal), majd beletesszük a tojást és összegyúrjuk. Ha nem áll össze vagy nagyon morzsálódik, adjunk hozzá kevés tejfölt.
3. Formáljunk gombócot a tésztából, csomagoljuk fóliába és tegyük be a hűtőbe pihenni egy félórára.
4. Végül lisztezett deszkán nyújtsuk ki fél centiméter vastagra és pogácsaszaggatóval szaggassuk ki a kekszeket. Tegyük sütőpapírral bélelt sütőlemezre és 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre.

Kisétkezésekre teával, kakaóval ideális, de akkor is jó szolgálatot tesz, ha csak bekapnánk valami finomat – és akkor az ne csoki legyen, hanem valami egészséges.