Ez a négyrétegű zselés retró desszert se lisztet, se vajat nem kér: mégis mennyei

Aki nem szereti a liszttel és vajas, tejszínes krémmel terhelt sütiket, viszont mindig lázba jön az amerikai filmekben szereplő, gusztusosan remegő, színes zseléktől, nos, azoknak találták ki a gumisütit. Ez egy olyan édesség, aminek a rétegei különböző ízű, színű és állagú zselékből állnak, nem tartalmaz sem vajat, sem lisztet, ennek megfelelően sütni sem kell.

Jellegéből kifolyólag ugyanakkor viccesen remeg, mint a mesefilmekben. Annyira, hogy amikor legutóbb ilyet vittem egy buliba, az egyik srác felkiáltott: „Úristen, ez még él!” – majd rögtön levadászta és felfalta. Ilyen ez a vadászösztön.

Gumisüti alapja: a zselatin

A gumisüti tehát egy népszerű képződmény, és a legjobb benne, hogy a gyerekek is el tudják készíteni, mert nincs benne semmi technikai flikkflakk. A receptet viszont be kell tartani, nincs mese. A zselatin nem vicc, ha nem bánunk jól vele, a sütink megfolyik és vége. De hát, idáig ugyebár nem jutunk el, mert mindent jól fogunk csinálni.

Mindenesetre szánjunk rá egy napot, persze nem reggeltől estig, hanem szakaszokban.

A végén is meghálál még további két óra hűtést, ezután már teljesen üzembiztosan szeletelhető és szállítható a művünk.

Beszéljünk kicsit a zselatinról! Elég sokféle formában kapható, porként, zselatin fixként (amit ugyebár nem kell előre sem melegíteni, sem duzzasztani), kis tasakban tortazseléként és zselatin lapként. Ebben a receptben a sima porzselatint kell használni, méghozzá négy teljes tasakkal, ami 20 grammot tartalmaz. A lapzselatin is jó lehet, de abból olyan sokat kellene használni (rétegenként 7 lapot), hogy egyáltalán nem éri meg, a többivel meg kísérletezni sem érdemes. Megtettem helyettetek, tudom, miről beszélek.

Gumisüti recept

Négy réteg tiszta élvezet.

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 6 csomag vaníliás cukor
• 4 csomag porzselatin
• 1 púpos evőkanál kakaó
• 15 evőkanál porcukor
• 4 dl piros szörp
• 350 g tejföl
• víz

Elkészítés:

1. Először is kibélelünk egy tepsit vagy négyzet alakú formát frissentartó fóliával.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat kikeverjük 10 evőkanál porcukorral és négy csomag vaníliás cukorral, egészen fehéredésig.
3. A tojásfehérjét habbá verjük és hozzákeverjük a masszához. A felét áttöltjük egy másik tálba.
4. Egy kis fazékban 1,5 dl vizet forrósítunk, belekeverünk egy csomag porzselatint, pár másodpercig forraljuk, majd hagyjuk kicsit hűlni. Amikor már nem forró, hozzákeverjük az egyik tál tartalmához. Ezt a mixtúrát beleöntjük a kifóliázott formánkba. Betesszük a hűtőbe.
5. A keverék másik feléhez hozzákeverjük a kakaóport, majd elkészítjük a következő csomag zselatint úgy, ahogy az első rétegnél, és azt is hozzákeverjük. Nagyon óvatosan ráöntjük az első rétegre, mert alighanem ennyi idő alatt még nem kötött meg teljesen. Ha tényleg óvatosan dolgozunk, el fogja bírni. Szépen elsimítjuk és visszatesszük a hűtőbe, dermedni.
6. Most tartunk egy kis szünetet, úgy két órát, és csak ezután kezdjük el a következő réteget. A tejfölt, a maradék porcukrot és a vaníliás cukrot jól kikeverjük, majd a fentiek szerint elkészítjük a zselatint és miután kissé kihűlt, hozzákeverjük a tejfölös masszához. Ráöntjük a kakaós réteg tetejére és szépen elsimítjuk. Visszatesszük a hűtőbe és várunk.
7. Újabb 1-2 óra múlva elkészítjük a bevonózselét: forralunk 1 dl vizet, belekeverjük a zselatint és hozzáöntjük a szörpöt. Kicsit hagyjuk hűlni, majd ráöntjük a harmadik rétegre. Ez magától terül, nem kell simogatni. Visszatesszük a hűtőbe és megvárjuk, hogy teljesen megdermedjen.

Legvégül a fólia segítségével kiemeljük a formából a süteményt, levágjuk a széleket majd szépen felszeleteljük. Töröljük meg a kést minden vágás után, hogy szép, élesen látszódjanak a rétegek, ne legyenek maszatosak.

Jó szórakozást az elkészítéséhez és az elfogyasztásához egyaránt.