Házi májkrém csirkemájból: gyors, egyszerű recept

A bolti májkrém nem éppen a magas minőségről híres. Márpedig ilyenkor, január elején, amikor még tart az újévi fogadalom, árgus szemekkel figyeljük, hogy ne együnk olyan dolgokat, amiknek az összetevő listája hosszabb, mint egy gyerekvers, vagy olyasmi is szerepel benne, amiről nem tudjuk, hogy mi.

Mindazonáltal a máj jó dolog, tele van D-vitaminnal, amire ilyenkor, a sötét télen nagy szüksége van a szervezetünknek. A májkrém pedig egy kiváló forrás, bármikor bevethető reggelire vagy uzsonnára, vagy akár még a nagyétkezésekkor is, májgombóccá alakítva.

Ráadásul a csirkemáj olcsó is, fél kiló kevesebbe kerül, mint egy jobb minőségű, 15 dekás májkrém a boltban. Ami persze messze nem olyan jó minőségű, mint amit mi tudunk készíteni otthon.

A jó májkrémnek két titka van: nem szabad magas hőfokon, gyorsan sütni, mert megkeményedik, és a fűszerezésnél is önuralmat kell gyakorolni. Hajlamosak vagyunk ugyanis mindenfélét beletenni, hagymát, fűszereket, miegymást, ami csak eszünkbe jut, de nem kell! A legjobb, ha mindössze két összetevőből készül, plusz a só, ezek pedig a máj és a zsír.

Az eljárás pofonegyszerű: veszünk egy adag májat, amennyit reálisnak tartunk, hogy elfogy a következő három-négy napban. Veszünk hozzá kacsa- vagy libazsírt, mivel ezek azért mégiscsak egészségesebb zsírsav-összetétellel rendelkeznek, mint a disznózsír, (a kókuszzsírról nem is beszélve, ami 80%-ban telített zsírsavakat tartalmaz, felejtsük is el gyorsan!), ráadásul finomabb is. Innentől kezdve pár perc alatt el is készíthetjük a finom, házi májkrémet, ami után mindenki meg fogja nyalni a tíz ujját.

Ne felejtsünk el friss zöldséget is adni hozzá!

Házi májkrém csirkemájból

Kacsa- vagy libazsírral, mi mással?

Hozzávalók:

• csirkemáj (amennyi májkrémet szeretnénk készíteni)
• kacsa- vagy libazsír (amennyi ellepi)

Elkészítés:

1. Előkészítjük a májakat, ami azt jelenti, hogy a lebenyeket levágjuk egymásról, az ereket, hártyákat, egyéb nem tetsző részeket kivágjuk.
2. Egy kis fazékban kevés zsírt olvasztunk, rádobjuk a májat, majd kanalazunk még rá megfontoltan annyi zsírt, hogy amikor megolvad, éppen ellepje a májat. Kicsit kevesebb lehet, több ne!
3. Gyöngyözve konfitáljuk 20 percig, ezalatt a máj simán átsül.
4. Most hagyjuk kicsit hűlni, majd átöntjük a kutterbe, vagy beletoljuk a botmixert és simára turmixoljuk.
5. Sózzuk, kóstoljuk, ha kell, utánsózzuk.
6. Átmerjük gusztusos csatos üvegbe és betesszük a hűtőszekrénybe.

Innentől kezdve nem is kérdés, hogy mi legyen a reggeli vagy az uzsonna: természetesen csirkemájkrém pirítóson, friss zöldséggel.