Körözött zalai módra: krémes és könnyű recept, ami után mind a tíz ujjad megnyalod

Nekünk, magyaroknak van egy szendvicskrémünk, ami soha nem megy ki a divatból, ez pedig a körözött. Fellángolhat itt a hummusz meg az avokádó divatja, meg a különböző világtrendek, ezek jönnek és mennek, de a körözött mindig velünk marad.

Tulajdonképpen egy túrókrémről beszélünk, amit hagymával és fűszerekkel ízesítünk, tejföllel lágyítunk és már kész is a körözött. Egyetlen szabály van: boltban nem vesszük készen, hanem otthon keverjük, lehetőleg zsíros túróból.

Akinek van saját, bevált receptje, az körömszakadtáig ragaszkodik a megszokott ízhez. Aki viszont kísérletező hajlamú, mint én, az szívesen kóstol meg másféle körözötteket is. Oké, bevallom, az én fejemben is él a Tökéletes Körözött ideája: nyilván, ahogy anyukám csinálja, amit álmomból felébresztve is bármikor képes vagyok előállítani. Sőt, ha már az önvallomásoknál tartunk, az is egészen biztos, hogy mindig vannak otthon hozzávalók. Abból még sosem lett baj, ha van otthon túró, annyiféleképpen felhasználható, hogy megromlani biztos nem fog.

Az ideális Körözött mellett azonban ugyanúgy megférnek a konyhámban a különböző változatok is. Szerintem például kimondottan jót teszünk vele, ha sima köménymag helyett római köményt használunk, ha diétásabb verziót szeretnénk, tejföl helyett használhatunk görög joghurtot, a fokhagyma pedig – maradjunk abban, hogy ízlés dolga, meg, hogy megyünk-e még aznap emberek közé. A legjobb viszont akkor lesz, ha a tehéntúróhoz juhtúrót is keverünk.

Aktuális kedvencem mostanában az a zalai recept, ami fehér bort is tartalmaz. Ettől kissé savanykásabb és sokkal érdekesebb lesz a körözött íze. Az igazi különbséget azonban az jelenti, hogy ezt a verziót nem azonnal fogyasztják elkészítés után, hanem hagyják hűvös helyen állni egy egész hétig, hogy összeérjenek az ízek. Érdemes kipróbálni.

Zalai körözött recept

Természetesen túróból válasszuk a zsírosabb fajtát, sőt, ha lehet, házit.

Hozzávalók:

• fél kg tehéntúró
• 1 dl tejföl
• fél dl száraz fehér bor
• 3 gerezd fokhagyma zúzva
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• fél kávéskanál őrölt kömény
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A túrót villával szétnyomjuk, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót. Ennyi.
2. A tetejét lenyomjuk, hogy ne maradjanak benne levegőbuborékok, lefejük, majd betesszük a hűtőbe.
3. 4-5 nap után már megkóstolhatjuk, de igazából egy hét után éri el azt az ízt, amit keresünk.

Szezonban tormalevéllel fedjük le a tetejét, ami külön ízt ad hozzá, ám ez ilyenkor eléggé kilátástalan.