Ezek a gombák egy vagyont érnek, és az erdeinkben nőnek
Összeszedtük a legkeresettebb fajtákat — a klasszikus kedvencektől a gasztronómiai ritkaságokig.
Királyok kedvence: vargánya
A vargánya (csemege- vagy ízletes vargánya) itthon is ikonikus faj:
• illatos, diós aromájú
• húsa nem esik szét, tökéletes rizottóba, pörköltbe, tésztákba
• a piacon akár 8–12 ezer Ft/kg-ot is elkérhetnek érte
Hol keresd?
Savanyú talajú, tölgyes és bükkös erdőkben, első őszi esők után.
Nagyon fontos: ne téveszd össze a sátántinóruval, amelynek élénkvörös a pórusfelülete — mérgező!
A „halál trombitája”, ami csodát művel a konyhában
Sötét trombitagomba, más néven a halál trombitája. Félelmetes név, feketés szín, mégis ez az egyik legfinomabb gomba: a sötét trombitagomba. Gazdag íz, szárítva még intenzívebb, nem véletlenül a vadételek, krémek titkos fegyvere.
Hol nő?
Hűvösebb, lombos erdőkben, főleg bükk alatt, általában nagy csapatokban.
Jó hír: nincs veszélyes hasonmása — de csak frissen, jó állapotban fogyaszd.
Erdei arany: a rókagomba
A rókagomba igazi sztár:
• élénksárga
• roppanós, gyümölcsös íz
• egész Európában vadásszák
A piacon 6–10 ezer Ft/kg, erdőben viszont könnyen elcsíphető savanyú talajú fenyvesekben és tölgyesekben.
Amire figyelj: a susulykafélék között van halálosan mérgező „hasonmás”, ezért mindig ellenőrizd a nemezes tönköt és a redős kalap alatt húzódó tálcákat, ne lamellákat!
A séfek kincse: a kucsmagomba
A kucsmagomba igazi gourmet-alapanyag:
• szuper ritka
• chilis, diós aromák
• már szárítva is drága (akár 20–40 ezer Ft/kg)
Hol találod?
Kora tavasszal, ártéri erdőkben, nyárfák, szilfák környékén — és akár tűz után is felbukkanhat.
Figyelj! A redős papsapkagomba (gyromitra) mérgező, ne téveszd össze: annak kalapja agyszerűen kanyargós, nem méhsejtszerű.
Biztonság mindenek felett
Akármilyen értékes — egy rossz döntés életveszélyes lehet.
• Csak azt szedd le, amit 100%-ig ismersz!
• Ha bizonytalan vagy, mutasd meg a gombaszakértőnek!
• Soha ne zacskóban tartsd, csak szellős kosárban!
• Hagyd ott a tönk egy részét, így jövőre is lesz termés!
Az erdőkben területenként szabályozott a gyűjtés: magánterületen engedély kell, állami erdőkben is lehet korlát a mennyiségre.
Miért érnek vagyonokat?
Mert:
- szezonálisak,
- kézzel gyűjthetők,
- nincs „nagyüzemi” termesztés,
- és egy jó étteremben kulcsalapanyagok
Ha tehát legközelebb sétára indulsz egy bükkösben vagy tölgyesben, tartsd nyitva a szemed: lehet, hogy épp egy aranyat érő fogás nő a lábad előtt.
Fotó: illusztráció, Getty Images
The post Ezek a gombák egy vagyont érnek, és az erdeinkben nőnek first appeared on nlc.
