Az egyik legrosszabb dolog, amit tehetsz a vágódeszkával
A konyhai higiénia egész évben fontos, mert nem szeretnénk fertőző betegségeket vagy ételmérgezést sem nyáron, sem télen. És sokunk lehetne jobb abban, hogy a konyhát valóban tisztán tartsa. „Sokan lehetnének alaposabbak bizonyos helyzetekben. A tudás és jó rutinok nagyon fontosak” – mondja Jostein Medhus, étel- és italszakértő, aki Solveig Langsrud kutatóval megválaszolt néhány igazán fontos konyhával kapcsolatos kérdést!
Milyen gyakran kell kicserélni a konyharuhát (törlőkendőt) és a mosogatókefét?
Nem az a legfontosabb, hogy milyen gyakran cseréljük, hanem az, hogy hogyan használjuk és tároljuk. 1-10 milliárd baktérium is elszaporídhat rajtuk, ha például a ruha nem szárad meg használat után. A baktériumok legtöbbször nem veszélyesek, de az attól függ, mire használtuk a kendőt.
Ahhoz, hogy csökkentsük a baktériumok szaporodását és megakadályozzuk, hogy veszélyes baktériumok jelenjenek meg a kendőben, olyan kendőt kell választani, ami gyorsan szárad, alaposan kiöblítjük és használat után felakasztjuk.
„Ha olyan dolgok törlésére használod a kendőt, amelyek potenciálisan mikrobákat tartalmazhatnak, akkor azonnal cserélni kell a kendőt, és kezet kell mosni. A használt kendőt minimum 60 °C-on kell mosni.”
A mosogatókeféknél: a baktériumok nem maradnak meg olyan jól, mint a ruhákban, mivel gyorsabban száradnak. – „Mindenképp érvényesek ugyanazok a szabályok, mint a kendőknél: alaposan kiöblíteni, felakasztani, és ha olyan dolgokhoz használtuk, amelyek veszélyes mikrobákat tartalmazhatnak, akkor mosogatógépben tisztítani” – mondja Langsrud.
Merre kell állniuk az evőeszközöknek a mosogatógépben, hogy leghatékonyabban tisztuljanak?
Itt egyszerű a válasz: a kanalak, villák, kések nyele legyen lefelé. „A gép gyártói azt javasolják, hogy a nyél legyen lefelé. Kivétel a hegyes kések, azokat másként kell kezelni, mert sérülést okozhatnak” – mondja Langsrud.
Merre álljanak az üvegek a szekrényben? Fel vagy lefelé? Mi a jobb?
„A legnagyobb veszély az, ha az üveg nyílása felfelé áll: idővel por gyűlhet bele. De ha lefelé állítod, akkor is gyűlhet por az üveg külsejére — és amikor iszol belőle, kapcsolatba kerülsz mindkettővel.”
Azokat az üvegeket, amelyeket ritkán használsz, érdemes lefelé állítani, mert azok sokáig állnak és gyűlhet bennük por. Azokat, amelyeket gyakran használsz, hagyhatod felfelé.
Sütőkesztyűket kell-e mosni?
A sütőkesztyűket napi szinten használjuk, és gyakran lesz ránk folt, amikor az ételt kivesszük a sütőből. De nem mindenki gondol arra, hogy a sütőkesztyűket is ki kellene mosni. „Igen, ha látod, hogy koszosak vagy olyan kézzel használtad, ami nem volt tiszta, akkor mindenképp.”
Hogyan a legjobb tárolni a kenyeret?
Nem minden háztartás eszik meg egy egész kenyeret egy nap alatt, így több napig is állhat. Hogyan kell tárolni? „A kenyér biztonságos, amíg nem látsz vagy nem érzel penészt. A legbiztonságosabb, ha lefagyasztod azt a kenyeret, amit tudod, hogy pár nap alatt nem fogsz megenni. Egyébként tárolhatod az eredeti csomagolásban vagy egy műanyag zacskóban” – mondja Langsrud.
„Ha tudod, hogy csak néhány szeletet eszel naponta, érdemes a kenyeret félbe vágni és lefagyasztani a másik felét. Így elkerülöd, hogy kiszáradjon és öreg legyen.”
Vágódeszkák: Ez az, amit soha ne csinálj
„Ez olyan téma, amiről a szakmabeliek évek óta vitáznak. Egyszer a fadeszkák a bűnösök, a következő pillanatban a műanyag. Különböző vélemények vannak, és a vita előre-hátra megy” – mondja. Azonban még ha a szakma nem is érthet el konszenzusra, van néhány szabály, amit mindenkinek követnie kell. „A leg-legfontosabb, hogy használat után mossuk le a vágódeszkát. Én szoktam felállítani függőlegesen és hagyni megszáradni. Az egyik legrosszabb dolog, amit tehetsz: ha megmostad a deszkát, majd egy másik deszkára fekteted nedvesen a fiókban. Akkor nedvesség lesz a deszkák között, és ott baktériumok táptalaja alakulhat ki” – mondja a kutató.
The post Az egyik legrosszabb dolog, amit tehetsz a vágódeszkával first appeared on nlc.
