Miért ízetlen a főzött kávé? Ezek a fő hibák az ital elkészítésekor
Lehet bármilyen drága a kávéd, ha néhány apróságra nem figyelsz oda, az italod pillanatok alatt elveszíti az ízét. A túl forró víz, a rossz arányok vagy a nem megfelelő őrlés miatt a kávé könnyen lehet ízetlen, vizes vagy épp keserű. Pedig a tökéletes kávé titka nem a szerencsén múlik, csak néhány alapszabályon.
Összegyűjtöttük, miért lesz sokszor íztelen a lefőzött kávé, és mit tehetsz, hogy mindig aromás, telt ízű italt készíts.
Ezek a kávéfőzés tipikus hibái
1. Rossz arányban használod a kávét és a vizet
Ha túl kevés kávét teszel a kotyogósba, vizes és gyenge íze lesz. Ha viszont túl sokat, kellemetlenül keserű. A profi baristák szerint az ideális arány 6–7 gramm kávé 100 milliliter vízhez. Akár török kávét, akár eszpresszót vagy filteres változatot készítesz, érdemes pontosan kimérni az adagot, nem csak „szemre”. Egy egyszerű konyhai mérleg vagy mérőkanál csodákat tesz.
2. Túl forró vagy túl hideg vízzel öntöd fel
Sokan azonnal ráöntik a forrásban lévő vizet az őrleményre, ez viszont megégeti a kávészemeket, és égett, keserű ízt ad. A túl langyos víz pedig nem oldja ki az aromákat. A legjobb, ha a víz 90–96 °C-os, vagyis forralás után hagyd 30–40 másodpercig pihenni, mielőtt a kávéra öntenéd.
Kerüld el a gyakori hibákat, hogy tökéletes legyen a kávéd!
3. Ugyanazt az őrleményt használod mindenhez
Az előre darált bolti kávék általában „mindenhez jók”. Vagyis semmihez sem igazán. A különböző főzési módok más-más szemcseméretet igényelnek.
- Török kávé: nagyon finom őrlés
- Eszpresszó: finom őrlés
- French press: durvább őrlés
A legjobb, ha frissen őrölsz, mindig a főzés előtt. Már ez az apró változtatás is jól érezhetően feldobja az ízt.
4. Nem megfelelő vizet használsz
A kávé 98%-a víz, mégis sokan csapvízzel készítik, ami gyakran túl kemény vagy klóros. Ilyenkor hiába jók a kávészemek, az eredmény csalódás lesz. A szakértők szerint használj szűrt vagy palackozott vizet alacsony ásványianyag-tartalommal. Ettől sokkal tisztább, kerekebb íze lesz a kávédnak.
5. Túl rövid vagy túl hosszú ideig főzöd
A kávénál az időzítés mindent visz. Ha túl hamar szűröd le, gyenge és üres lesz az íze; ha viszont túl sokáig hagyod, keserű lesz.
Ideális főzési idők:
- French press: kb. 4 perc
- Török kávé: amíg a hab először megemelkedik
- Eszpresszó: 25–30 másodperc
