Hét a konyhában

6 months ago

120 megtekintés

Forrás: HVG

hvg360 étterem Hilda sztázsolás riport

Kép forrása: HVG

AI összefoglaló

A szerző egy hétig a Hilda étterem konyhájában figyelte meg az alapanyagok útját a tányérig, valamint a dolgozók mindennapjait. A cikk betekintést nyújt a konyhai munkafolyamatokba és az egyes fogások mögött rejlő odaadó munkába.

Tovább az eredeti cikkhez

Kapcsolódó cikkek

Öt éve nem ettem olyan húsételt, amire azt mondtam volna, megérte, hogy ezt az állatot levágták – a berlini Horváth étterem séfjével beszélgettünk

Kaviár helyett zeller, libamáj helyett gomba – a két Michelin-csillagos Horváth étterem séfje nem vegetáriánus, mégis igyekszik bebizonyítani a világnak, hogy zöldséggel és gombával sokkal izgalmasabb dolgokat lehet alkotni a konyhában, mint állati eredetű alapanyagokkal. Az Ausztriában, a magyar határ mellett felnőtt Sebastian Frank nemsokára Budapesten, a Salt étterem konyhájában mutatja be „fuck caviar” nevű menüjét. Ebből az alkalomból beszélgettünk vele arról, miért ragaszkodik mindenki a bevált rutinhoz, és miért a zeller a tökéletes hozzávaló.

6 months ago · HVG

Túl sokat vállalt magára, mélypontra jutott a népszerű csirkés street food tulajdonosa, de nem adja fel

László már tizenhét évesen arról álmodott, hogy egyszer saját étteremlánca lesz. Korábbi kollégájával összefogva hozták létre a Tölcsibét, sorra nyíltak a gofritölcsérben tálalt csirkézők Budapesten. Egy rossz döntéssel azonban mindent kockára tett.

6 months ago · Forbes

A Libri egykori tulajdonosa megvette a Vapianót – nagy terjeszkedés jöhet Magyarországon

Itt van Balogh Ákosék újabb gasztrovállalkozása: az egykori Libri-tulaj a könyvkereskedő cég volt vezérigazgatójával, Kovács Péterrel és két másik társukkal most a Vapianót futtatná fel. „Ahhoz, hogy a Vapiano ilyen jól menjen, kellett a német precizitás. Olaszországban oké, de Miamiban, Svájcban vagy Berlinben kevésbé állná meg a helyét, ha mondjuk a pizzás séf aznap valami […]

7 months ago · Forbes

Eposzi seregszemle választás előtt: amikor még Csurka, Vona, Márki-Zay volt porondon

Március 15. remek alkalom, hogy a választás előtt mindenki megmutassa, mit tud, mit ajánl. 2010 óta nagyot fordult a világ, de főleg az ellenzéki színpadon volt teljes sorcsere.

6 months ago · 444

Így készül a placki, az ősi paraszti konyha filléres fogása: tartalmas étel néhány egyszerű alapanyagból

A HelloVidék Gasztromesék rovata ezúttal három régi, burgonyás fogással idézi meg a paraszti konyha egyszerű, tartalmas világát.

6 months ago · Pénzcentrum

7 tipp a HVG-től: indiai konyha a curryn túl

Az indiai konyha megértéséhez nem csupán receptekre, hanem szemléletre is szükség van: a kézzel étkezés hagyománya, a rétegzett fűszerezés és az alapanyagok tudatos használata mind szerves részei ennek a gasztronómiai kultúrának. Bár itthon gyakran leegyszerűsített képet kapunk róla, az indiai konyha rendkívül sokszínű és technikailag is izgalmas. Egy kis utánajárással és nyitottsággal azonban ez a világ otthon is felfedezhető, ebben segített nekünk Sándor Lőrinc séf is, többek között házi paneer- és chutneyreceptekkel.