Tavasz a tányéron – a legtutibb recept hónapos retekből

A hónapos retek a legtavaszibb zöldségünk. Nem hiányozhat az újhagymával együtt a húsvéti asztalról sem, de hát úgysem tudunk addig várni és nem is kell.

A hónapos retek természetesen nem csak szendvics mellé rágcsálni jó, sőt, ha mennyiséget szeretnénk megenni belőle, ami ilyenkor, tél vég rendkívüli módon javallott, jobb, ha készítünk belőle egy nagy tál salátát.

A salátában az a jó, hogy nagyjából bármit beletehetünk, ami otthon akad, még sütni, főzni sem kell. A haladók természetesen ismerik a salátakészítés szabályait: legyen benne valami, jellemzően zöld levél, ami a tömegét adja, legyen benne valami ropogós elem, valami lágy, valami savanykás, valami édes, és természetesen az öntet. És persze lehetőleg legyen minél színesebb. A harmonikus íz kialakításához viszont vagy kísérletezni kell, vagy pedig találni kell egy tuti receptet. Mutatjuk is.

A még haladóbbak a salátát egyenesen főételként készítik el, így a megfelelő mennyiségű fehérjét is beleteszik. Ez jelen esetben a tojás és a hüvelyes, konkrétan csicseriborsó (de konzerv babot is használhatunk, ha az van otthon). A száraz hüvelyesek napi fogyasztását egyébként is nagyon javasolják a dietetikusok, úgyhogy ragadjunk meg minden alkalmat, amikor valóban lehetőségünk van rá.

És ha már vásároltunk egy (vagy több) csomag retket, a zöldjét se dobjuk ki! Lehet, hogy egy kicsit már fáradtnak tűnik, de ne csüggedjünk, mossuk meg hideg vízben majd tegyük be egy nejlonzacskóban a hűtőbe, és pár óra múlva magához fog térni. Ekkor pedig kezdődhet a pesto készítés!

Álljunk is át bátran lelkileg most már a konyhában is tavaszi üzemmódra, és együnk minél több vitamindús és bikinibarát friss zöldséget, de főleg élvezzük!

Csicseriborsós hónaposretek saláta

Igazi egytálétel, ami mellé nem is hiányzik más.

Hozzávalók:

• 1 csomag hónapos retek
• 2 marék rukola (vagy más zöld levél)
• 1 kis doboz csicseriborsó konzerv
• 3 db paradicsom
• 4 db tojás
• 2 evőkanál fenyőmag, napraforgómag vagy tökmag
• 1 evőkanál kapribogyó

Az öntethez:

• 1 citrom leve
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál dijoni mustár
• só, bors
• 1 teáskanál méz
• 2 evőkanál extraszűz olívaolaj

A tetejére

• parmezán

Elkészítés:

• A tojásokat megfőzzük annyi sós vízben, amennyi ellepi. Forrástól számított 6 percet adunk neki, majd a forró vizet hidegre cseréljük és pár perc múlva, amikor lehűltek, meghámozzuk mind.
• A zöldségeket megmossuk, a retket felszeleteljük vékony karikákra, a csicseriborsóról pedig leöntjük a levét. 
• Egy tálra halmozzuk a rukolát, rászórjuk a kapribogyót, a fenyőmagot, a csicseriborsót, a retket és a cikkekre vágott paradicsomot, majd ráültetjük a negyedekbe vágott tojásokat is.
• Az öntet hozzávalóit összekeverjük, a fokhagymát belezúzzuk. Fogyasztás előtt nyakon öntjük vele a salátát, parmezánt reszelünk a tetejére (elhagyható) és már falatozhatunk is.

Legvégül pedig roppant elégedetten hátra dőlünk és élvezzük, hogy jól laktunk, mégis csupa értékes táplálékot vettünk magunkhoz, anélkül, hogy a fél napunkat a konyhába töltöttük volna.