Egész délelőttre eltelít, ha ilyen lisztből készült kenyeret eszel
A fehér búzaliszt évszázadok óta a konyha egyik alappillére: zsemle reggelire, kenyér vacsorára, sütemény a délutáni kávé mellé. Finom, könnyen kezelhető, és sok recept elképzelhetetlen nélküle. Egy valamire azonban kevéssé alkalmas: hosszú távú energiát adni. A modern étrendben egyre többen fordulnak vissza a hagyományos gabonákhoz, köztük a rozshoz-
Miért érdemes lecserélni a fehér lisztet?
A fehér búzaliszt legnagyobb hátránya, hogy gyorsan felszívódó szénhidrátokból áll. Ez azt jelenti, hogy hamar ad energiát, ami ugyanilyen gyorsan el is fogy. Sokan ismerjük azt az érzést, amikor egy édes péksütemény elfogyasztása után röviddel újra éhesek vagy fáradtak leszünk.
A rozsliszttel viszont teljesen más a helyzet. Több rostot és ásványi anyagot tartalmaz, így lassabban szívódik fel. Hosszabb ideig telít, ezért nem tör rád hirtelen az éhség. Segít stabilizálni a vércukorszintet, így kiegyensúlyozottabb energiát ad és jellegzetes, telt íze van. Ha pedig teljes kiőrlésű rozslisztet választasz, az még több előnnyel jár. Ebben ugyanis megmarad a gabona korpája és csírája és éppen ezek tartalmazzák a legtöbb rostot, vitamint és ásványi anyagot.
A rozsliszt nem csupán kenyérsütésre alkalmas, de palacsintához, lepényekhez, pizzatésztához, kalácshoz is kiváló. Ha most barátkozol vele, kezdd úgy, hogy búzaliszttel kevered, mert a tiszta rozstészta sűrűbb, tömörebb, és több folyadékot igényel.
A rozslisztben található magas rosttartalom javítja az emésztést és segít fenntartani a jóllakottság érzését. Emellett a búzához képest kevesebb glutént tartalmaz, bár természetesen nem gluténmentes.
Érdemes rozslitsztre váltani (Illusztráció: Getty Images)
3 gyors és egyszerű recept rozslisztből
1. Rozslisztes tortilla
Hozzávalók:
• 250 g rozsliszt
• ½ teáskanál só
• 3 evőkanál olívaolaj
• kb. 120 ml langyos víz
Elkészítés:
- Keverd össze a hozzávalókat, gyúrd tésztává, majd pihentesd legalább néhány órát (legjobb egy éjszakán át)!
- Oszd négy részre, nyújts belőlük vékony lapokat, és száraz serpenyőben süsd meg!
2. Rozslisztes pizza
Hozzávalók:
• 100 g sima búzaliszt
• 200 g rozsliszt
• 10 g só
• 10 g élesztő
• 250 ml víz
• paradicsompüré, olívaolaj, feltétek
Elkészítés:
- Készíts kovászt vízből és élesztőből!
- A lisztet keverd össze sóval, add hozzá a kovászt, majd gyúrd össze a tésztát!
- Hagyd kelni kb. egy órát!
- Formázd, kend meg paradicsommal, pakold meg feltétekkel, és süsd 20 percig 230 °C-on!
3. Rozsos kalács
Hozzávalók:
• 1,5 bögre teljes kiőrlésű rozsliszt
• 1 bögre tönkölyliszt
• 3 evőkanál kakaópor
• 1 bögre nádcukor
• 2 tojás
• 1 bögre tej
• ½ bögre olaj
• darált dió, sütőpor
Elkészítés:
- A száraz hozzávalókat keverd össze, majd külön tálban a tejet, tojást és olajat is!
- Öntsd össze, dolgozd tésztává, majd formába téve süsd kb. 30 percig 180 °C-on!
- Ha kihűlt, meglocsolhatod csokoládéval.
