Lehet-e nyersen enni a birset?
A birsalma rendszerint lekvár, birsalmasajt vagy kompót formájában kerül az asztalra. Kérdés azonban, miért nem esszük nyersen, mint az almát vagy a körtét, miközben közeli rokona ennek a két gyümölcsnek.
A birs húsa kemény, rostos, sőt gyakran fanyar. Ennek oka a magas csersavtartalom, amely természetes növényi védőanyag. Ez a tannin a szánkban „összehúzó” érzést kelt, amely már az első harapáskor érezhető – magyarázza az Agrofórum cikke. A magyar kertekben gyakori birsfajták kifejezetten fanyar ízűek, míg a mediterrán országokban termesztett típusok édesek is lehetnek. Így nem minden birs egyforma, azaz van olyan fajta, amelyet akár nyersen is lehet fogyasztani.
Amikor a gyümölcs héja aranysárgává válik, akkor már csökken a csersavtartalom. Ilyenkor a hús kevésbé fanyar, így már nyersen is megkóstolható.
A birs vitaminokban, pektinben és rostban is rendkívül gazdag, ami jótékony hatású az emésztésre, segítheti a bélműködést és hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez. A gyümölcs rendszeres fogyasztása – akár nyersen, akár feldolgozva – támogatja az immunrendszert, ugyanakkor érdemes mértéket tartani. A birs ugyanis nyersen nehezen emészthető, a túlzott fogyasztása puffadást okozhat – figyelmeztet a portál. A magházat és a magokat pedig semmiképpen se fogyasszuk el, mert ciánglikozidokat tartalmaznak, amelyek nagyobb mennyiségben mérgezőek lehetnek.
A birs helyes tárolása
A november derekáig szüretelhető birs száraz helyen 2-3 hónapig eláll. Hűvös pince vagy kamra híján a hűtőben is elspájzolhatjuk az érett gyümölcsöt – írja a Mindmegette.hu -, csak alaposan csomagoljuk be, különben a többi élelmiszer is átveszi az illatát. Nagyobb mennyiséget fagyasztva tárolhatunk körülbelül 1 évig. Ehhez a megtisztított, negyedelt birset körülbelül 3 perces blansírozás után szárítsuk le, majd adagonként zacskózzuk vagy dobozoljuk be.
Kiemelt fotó: illusztráció, Getty Images
The post Lehet-e nyersen enni a birset? first appeared on nlc.
