Húsvéti mentőakció: 3 töltött tojás recept maradék főtt tojásból

Érdekes belegondolni, hogy a töltött tojás, más néven kaszinótojás nem holmi modern vívmány, már évezredekkel ezelőtt rájött az emberiség, hogy milyen kreatívan lehet a főtt tojással bánni. A legrégebbi fennmaradt írott emlékünket erről Marcus Gavius Apiciusnak köszönhetjük, akinek római kori szakácskönyve, az Apicius de re coquinaria már őriz töltött tojás receptet is. Az ókori recept szerint a tojás töltelékébe szardínia, apróra vágott aszalt gyümölcs, zöldségek és fűszerek kerültek. Micsoda ínyenc felfogás!

A kaszinótojás változatos elnevezésekkel ismert a világ különböző részein. Az angol nyelvben például ördögtojás (‘devils egg’), egyes európai nemzeteknél orosz tojás, utalva arra, hogy gyakran az orosz hússaláta megkoronázása a kaszinótojás.

A töltött tojás alapötletét az adja, hogy a főzés során megkeményedett tojásfehérje képez egy „csónakot”, amelyből kivájjuk a tojássárgáját. A sárgákat különböző alapanyagokkal fellazítva egy krémet kapunk, amit simára kikeverve visszatöltünk a tojásba – lehetőleg minél szebb formában.

Három recept következik a kaszinótojás variációira. Ígérjük, hogy nem csak látványra és ízre tetszetősek, hanem élvezet is elkészíteni a Nosalty receptjeit!

Umamibomba: ünnepi pikáns töltött tojás

Máris egy erős indítás az ünnepi pikáns töltött tojás. Ez a recept mintha csak Marcus Gavius Apicius ókori római receptjére reflektálna: szardellát és kapribogyót is tartalmaz. Nem véletlenül, hiszen a tojássárgája és a szardella is umamiban, a titokzatos ötödik ízben gazdag, erőteljes aromájú konyhai alapanyag. Ebben a receptben görög joghurt teszi még krémesebbé a tojások töltelékét, amelyek így egyszerűen, mégis elegánsan várják a vendégeket.

Tovább a receptre: ünnepi pikáns töltött tojás

A retró recept: nyerő kaszinótojás

Nézzétek el a szóviccet a nyerő kaszinótojással, de ez a recept tényleg nyerő! Attól retró, hogy a vajas, tejfölös, majonézes, mustáros krémmel töltött tojások az ünnepeken elmaradhatatlan franciasalátán pihennek, és bevonja őket egy zselés réteg. Ma már talán kevésbé divatos ez a zselatinos borítás, de egy kis múltidézés gyanánt, íme: ez nem a bolti, íztelen változat, hanem jó alapanyagokból készülő, finom előétel. Nem csak étkezések remek bevezetője, hanem vendégségek, bulik jól működő, előre elkészíthető, hideg harapnivalója is.

Tovább a receptre: nyerő kaszinótojás

Naná, hogy kirántjuk! Rántott-töltött tojás

Ez a töltött tojás is bizonyítja, hogy nincs az az étel, amit ne lehetne bundázni és bő olajban kisütni, azaz kirántani. Rengeteg hozzávaló szükséges hozzá, cserébe egy valódi kuriózum kerülhet az asztalra. Kívül roppan, belül krémes, és még a tetejére is kerül lágy töltelék. Nem feltétlenül szükséges rá a zöld csírákból álló szórás és a hónapos retek díszítés, de a friss, nyers, roppanós elemektől csak még izgalmasabb lesz ez a húsvéti fogás.

Tovább a receptre: rántott-töltött tojás

The post Húsvéti mentőakció: 3 töltött tojás recept maradék főtt tojásból first appeared on nlc.